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Helado ruso blanco



White Russian Ice Cream – Cake & # 39; n Knife

La siguiente parada en nuestro mini-tour de postres italianos desde Sicilia es Cassata Siciliana. Este es un hermoso postre similar a un pastel que parece haber tenido sus raíces principalmente en la era de la ocupación sarracena / árabe de la historia de Sicilia. Mientras que la colonización romana trajo lentejas, habas y garbanzos; varios cereales e incluso algunas formas de pasta para el mundo culinario siciliano, las principales contribuciones a las tendencias culinarias que vemos aún hoy emanaron con la nación árabe. Introdujeron métodos agrícolas y de riego que todavía se usan en la actualidad. Estas innovaciones agrícolas permitieron al pueblo siciliano producir alimentos previamente desconocidos para ellos; y, debido a su rico entorno volcánico, estos alimentos cuentan con sabores que no se encuentran en ningún otro lugar del planeta.

La historia es variada...

Los árabes trajeron a Sicilia una larga lista de alimentos como almendras, semillas de anís, albaricoques, alcachofas, canela, naranjas, pistachos, granadas, azafrán, semillas de sésamo, espinacas, caña de azúcar y sandía. Esto dio como resultado un legado de técnicas culinarias también, de frutas confitadas, carnes ensartadas y alimentos rellenos, especialmente la combinación de nueces y corrientes o pasas. El pueblo siciliano aceptó fácilmente las recetas agridulces traídas por los árabes, mostrando un afecto especial por las dulces tendencias de dulces que introdujeron. Es en esta veleta que parece que nació Cassata Siciliana.

Muchos creen que esta torta moldeada hecha con ricotta, mazapán y cítricos, puede haber derivado su nombre de la qas'ah árabe, el nombre del recipiente profundo de terracota que se utilizó para formar esta torta excepcional. Por otra parte, puede haber venido de caseus, el nombre latino para ricotta.

Otros "mitos" ...

Todavía se encontraron otros mitos en mi investigación que sugieren que Cassata Siciliana era un pastel de bodas, hecho con crema batida y descrito como rico y ofensivamente dulce. También es el clásico pastel de Pascua siciliano que cita que la Pascua se produce en la época del equinoccio de primavera, que ocurre el 20 y 21 de marzo. Precede a la llegada de la primavera en el hemisferio norte; y coincide con la celebración pagana romana de Ceres, Deméter para los griegos, la diosa de la fertilidad que bendice y ayuda a producir los frutos de la tierra. De ahí la abundante cantidad de frutas confitadas variadas y coloridas utilizadas en la decoración de la cassata, que en tiempos paganos se ofreció a Ceres.

La composición...

Básicamente, los componentes originales de este majestuoso postre italiano eran bizcocho con un relleno compuesto de ricotta endulzado con azúcar o miel, aromatizado con canela, vainilla y limón en cubitos. El "glaseado" es uno de los componentes que hacen que este pastel sea tan hermoso. Está cubierto con un esmalte y decorado con frutas multicolores confitadas enteras. Los sarracenos agregaron mazapán al esmalte que le dio un color verde, lo que aumentó tanto el sabor como el atractivo visual. Más tarde, cuando el chocolate se introdujo desde Estados Unidos en la cocina siciliana, el relleno se mejoró. Este pastel se puede construir en capas o como una sola capa y las opciones de decoración son inmensas.

Entonces, como puede ver, Cassata Siciliana es un postre italiano "mogrel" en el sentido de que es rico en contribuciones de muchas otras culturas; y, estas contribuciones han creado uno de los postres más bellos que tus ojos jamás verán.

He aquí ... la receta está en el horizonte...

En mi próxima publicación, proporcionaré una receta para el pastel más tradicional. Este pastel también se puede hacer con helados multicolores para el relleno para aquellos a quienes no les importa o que eligen no usar el relleno tradicional de ricota. Luego se convierte en un pastel de helado que también es muy hermoso para la vista. También se incluirá una receta para la versión de helado.

Regresa en unos días y siéntete libre de traer a tus ... amigos ... pensaste que iba a decir apetito, ¿no? Sí ... bueno ... probablemente deberías traer eso también ... una cámara también podría ser buena ... sabes que SIEMPRE tomas fotos en un recorrido.

Buen provecho